Croissant Francês

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 550 ml de água
• 50 g de fermento biológico fresco
• 70 g de açúcar
• 20 g de sal
• 30 g de leite em pó
• 1 ovo
• 1 gema
• 100 g de margarina Margarina Uso Geral 80% de lipídios Sina Cheff
• 500 g de Margarina Folhados e Croissants Sina Cheff para folhar

Modo de Preparo

Massa

1. Faça uma massa com a Margarina Uso Geral 80% de lipídios Sina Cheff, o açúcar, o fermento, a farinha, o sal, o ovo, a água e o leite em pó.
2. Amasse bem até conseguir uma massa lisa e enxuta.
3. Deixe a massa descansar por 20 minutos ou mais coberta com um pedaço de plástico.
4. Abra a massa com o rolo, coloque a Margarina Folhados e Croissants Sina Cheff em 2/3 da massa e de 3 voltas de três sempre deixando a massa descansar antes da volta seguinte.
5. Abra a massa com espessura de 3 a 4 mm e corte em triângulos.
6. Modele, coloque nas assadeiras e deixe fermentar até dobrar de volume.
7. Pincele com a gema misturada com pouquinho de água e asse com forno entre 200 e 220°C.
8. Deixe fermentar em um lugar onde não haja corrente de ar, o segredo deste folhado é seu tempo de fermentação, quanto maior o tempo, melhor ficará o croissant.