DICAS EM VÍDEOS
A Sina Cheff sempre tem uma dica especial para você. Confira aqui as mais recentes!
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10 Segredos da Boa Fritura com Alessandro Nicola
A Sina Cheff é a marca que tem a solução ideal para ajudar o seu negócio a conquistar a preferência dos seus clientes! Nossos linha para frituras é completa e de alta qualidade. E tem mais! O nosso Chef Alessandro Nicola preparou um conteúdo com 10 dicas imperdíveis, para tornar as suas frituras mais sequinhas, crocantes e saborosas ! Confira aqui! -
Vol Al Vent
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Quindim de Pistache
Prepare-se para experimentar uma receita inesquecível! -
Palmier de Coração
O Chef Ale Nicola está de volta para compartilhar uma receita que vai conquistar a todos! Veja agora como fazer um delicioso Palmier em formato de Coração, com as Margarina Sina Cheff Folhados e Croissants! Conheça mais produtos em nosso site: http://sina.ind.br/produtos/divisao-alimentos/margarinas/ -
Receita Fácil de Cheesecake Bicolor, com Edu Guedes
O Chef Edu Guedes vem mais uma vez no nosso canal para criar uma deliciosa receita de Cheesecake com o Creme Culinário Sina Cheff! Assista agora! -
Receita de Cupcake de Chocolate - Sina Cheff profissional
Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 1 hora e meia
Nível execução: Fácil
CUPCAKE
200 g - Farinha de Trigo
200 g - Ovo Líquido pasteurizado Sina Cheff ou 4 ovos integrais
2 colheres (chá) - Fermento Químico em pó
180 g - Margarina Sina Cheff Uso Geral 80% Lipídios
90 ml - Leite Integral
40 g - Cacau em pó
200 g - Açúcar refinado
150 g - Chocolate ao leite picado ou em gotas
BUTTER CREAM
120 g - Clara de Ovo Liquido pasteurizado Sina Cheff ou 4 claras de ovo
150 g - Açúcar refinado
340 g- Margarina Sina Cheff Bolo Massas e Cremes, cortada em cubos em temperatura ambiente.
1 colher (sopa) - Extrato de Baunilha
Modo de Preparo
CUPCAKE
1 - Em um bowl, misture: a farinha, o cacau, o fermento em pó e reserve.
2 - Em um recipiente misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.
3 – Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.
4 – Acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.
5 - Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno.
6 - Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
7 – Aplique o Butter Cream sobre os cupcakes após esfriarem.
BUTTER CREAM
1 - Em uma vasilha, misture o açúcar com as claras para incorporar.
2 - Transfira a vasilha para cozinhar em banho-maria. Misture de vez em quando e espere atingir a temperatura de 70ºC. Caso não tenha um termômetro de uso culinário, teste com os dedos. A mistura precisa estar muito quente e o açúcar deve estar dissolvido.
3 - Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 8 minutos ou até que forme um merengue firme, brilhoso e ele esfrie.
4 – Na batedeira (velocidade média), adicione a margarina Sina Cheff BMC aos poucos até que dissolva. Se a margarina estiver muito gelada, o creme vai coalhar. Se isso acontecer, não se preocupe, continue batendo até que vire uma mistura uniforme. Se a margarina estiver muito quente, o creme pode ficar muito mole. Se isso acontecer, leve o creme para a geladeira por alguns minutos até esfriar e continue o processo.
5 - Acrescente a baunilha e misture por alguns minutos até que o creme clareie, fique macio e leve.
6 - Se preferir, adicione corante.
Depois de pronto, o creme pode ser armazenado em temperatura ambiente por 1 dia, 10 dias se estiver na geladeira ou por até 2 meses no freezer. Espere ficar em temperatura ambiente para usar. -
Receita de Mil Folhas - Sina Cheff Profissional
Rendimento: 2.300g de massa
Tempo de preparo: 1 hora e meia
Nível execução: Difícil
MASSA
1.000 g
Farinha de trigo tradicional (sem fermento)
20 g
Sal 50g
Margarina Sina Cheff Uso Geral 80% lipídios
500 ml
Água
700 g Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant
RECHEIO
1.000g Creme Confeiteiro
Modo de preparo
1 - Misture todos os ingredientes da massa (exceto a Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant), sove manualmente ou bata em velocidade média em batedeira planetária (batedor gancho) até obter uma massa bem lisa e enxuta.
2 - Faça uma bola, cubra com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.
3 - Com o auxílio de um rolo, abra a massa em forma de retângulo (60 cm x 30 cm) na espessura aproximada de 1 cm.
4 - Sobre um plástico, abra uma placa com a Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant, na espessura aproximada de 1 cm em forma de retângulo (40 cm x 30 cm).
5 - Partindo de uma extremidade, coloque a placa de margarina sobre a massa, preenchendo dois terços da mesma.
6 - Dobre a parte sem margarina (um terço) sobre um terço da parte que está com a margarina, e o outro um terço que restou com a margarina, dobre sobre a última dobra feita. Formando assim a primeira dobra de três.
7 - Abra novamente a massa com o rolo, em formato de retângulo e faça o mesmo processo de dobras (item 6) por mais 2 vezes.
8 - Deixe descansar por 10 minutos.
9 - Faça o processo de dobras (item 6) por mais 2 vezes. Sempre abrindo a massa com o rolo em forma de retângulo a cada dobra. Totalizando assim 5 dobras de três.
10 - Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta por um plástico.
11- Após o descanso modele a gosto. Asse por aproximadamente 30 minutos (dependendo do tamanho do modelo) em forno pré-aquecido na temperatura de 180°C. -
Receita de Croissant Colorido - Sina Cheff Profissional
Confira a receita completa:
Croissant Colorido de Sucesso (Semi Folhado)
Rendimento: 1.700 g de massa
Tempo de preparo: 2 horas Nível execução: Dificil
MASSA
1.000g - Farinha de trigo tradicional (sem fermento)
150g - Ovo líquido integral pasteurizado Sina Cheff ou 3 ovos
10g – Sal
50g - Açúcar refinado
50g - Fermento biológico fresco ou 15g fermento biológico seco
400 ml – Água
FOLHEAR
500 g - Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant
Modo de preparo:
1 - Misture todos os ingredientes da massa (exceto a Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant), sove manualmente ou bata em velocidade média em batedeira planetária (batedor gancho) até obter uma massa bem lisa e enxuta.
2 - Faça uma bola, cubra com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.
3 - Com o auxílio de um rolo, abra a massa em forma de retângulo (60 cm x 30 cm) na espessura aproximada de 1 cm.
4 - Sobre um plástico, abra uma placa com a Margarina Sina Cheff Folhados e Croissant, na espessura aproximada de 1 cm em forma de retângulo (40 cm x 30 cm).
5 - Partindo de uma extremidade, coloque a placa de margarina sobre a massa, preenchendo dois terços da mesma.
6 - Dobre a parte sem margarina (um terço) sobre um terço da parte que está com a margarina, e o outro um terço que restou com a margarina, dobre sobre a última dobra feita. Formando assim a primeira dobra de três.
7 - Abra novamente a massa com o rolo, em formato de retângulo e faça o mesmo processo de dobras (item 6) por mais 2 vezes. Reserve cobrindo a massa com plástico.
8 - Prepare uma pequena Massa Colorida com os ingredientes abaixo:
100 g - Farinha de trigo tradicional (sem fermento)
5 g - Ovo líquido integral pasteurizado Sina Cheff ou 1 ovo
5 g - Açúcar refinado 15 g - Margarina Uso Geral Sina Cheff 80% Lipidios
40 ml – Água
1 Corante Alimentício em gel
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto a água e o corante). Sove ou bata em uma batedeira planetária (batedor gancho) adicionando a água aos poucos até obter uma massa em ponto de véu.
Faça uma bola, aplique o corante na massa aos pouco até chegar no tom desejado. Caso a massa fique pegajosa, corrija o ponto adicionando farinha de trigo aos poucos.
9 - Abra em forma de retângulo com o rolo, a massa que estava reservada e envolvida em plástico. Faça o mesmo com a massa colorida, de modo que ambas fiquem do mesmo tamanho. Observe que a massa colorida ficará bem mais fina que a não colorida.
10 - Pincele clara de ovo toda extensão da massa não colorida.
11 - Coloque cuidadosamente, a massa colorida sobre a massa pincelada com clara, pressionando levemente para que cole uma na outra.
12 - Com auxílio de um rolo abra as massas unidas e corte triângulos com uso de faca ou cortador.
13 - Vire os triângulos com a parte colorida para baixo, em seguida enrole da base para a ponta do triângulo. Caso deseje, pode adicionar recheio a gosto, na base do triângulo, para que ao enrolar fique na parte interna do croissant.
14 - Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido na temperatura de 160°C.